PUCHERO
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PUCHERO AURUM 21,00€
Disponible de lunes a viernes a mediodía: Puchero del día, segundo plato y postre
Entrantes
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Manitas de cerdo empanadas con salsa agridulce 11,50€
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Croquetas de jamón cremosas (8 UD) 14,00€
Unidad: 1,80€
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Croquetas de rabo de toro (8 UD) 14,00€
Unidad: 1,80€
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Raíces fritas con huevo poché y virutas de foie 15,50€
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Pimientos asados rojos con flor de ventresca, piparras y arbequina 16,00€
Media ración: 10,20€
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Champiñones rellenos de gulas 16,00€
Unidad: 4,50€
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Mollejas al corte salteadas en ajo y aceite de oliva 16,50€
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Morro y pata a la madrileña con pimentón de la vera y su toque picante 16,50€
Media ración: 10,20€
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Berenjenas asiáticas con aliño de sésamo 16,00€
Media ración: 10,00€
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Lomos de sardinas ahumadas en cama de tomate fresco y lluvia de parmesano 16,00€
Unidad: 4,50€
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Arenques marinados con aguacates 17,50€
Media ración: 11,00€
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Ensaladilla Aurum 17,50€
Media ración: 11,00€
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Calamares fritos con mahonesa kimchie 18,00€
Media ración: 11,00€
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Tabla de quesos artesanos hechos a mano 19,00€
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Caracoles serranos en su propia salsa y aire picante 19,50€
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Alcachofas confitadas con salsa de foie trufada y vieiras 21,50€
Media ración: 13,00€
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Vieiras gratinadas con salsa holandesa 21,00€
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Lasaña de rabo de toro 22,00€
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Patita de pulpo a la brasa sobre patata revolcona 23,50€
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Jamón ibérico 23,00€
Media ración: 14,00€
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Steack tartar de solomillo 24,00€
Media ración: 15,00€
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Medallones de foie con compota de piña y tostas crujientes al aroma de naranja 24,00€
Media ración: 15,00€
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Filetes de anchoas mariposa 24,50€
Ensaladas
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Ensalada Aurum 14,00€
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Ensalada de rúcula, brotes de soja, queso de cabra y salsa de pera 15,50€
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Ensalada de foie con raices y txangurro 16,50€
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Ensalada de burrata con tomate y albahaca 18,50€
Arroces
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Arroz abanda 16,00€
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Vino recomendado: Mestizaje blanco (Merseguer, Viogner, Malvasía) 23,00€
V.T. Vinos de España
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Arroz de mollejas 17,50€
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Vino recomendado: Un Expected 17,20€
D.O. Pago Aylés
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Arroz negro 17,00€
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Vino recomendado: Primero de Fariña 21,00€
D.O. Toro
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Arroz Señoret mixto 17,00€
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Vino recomendado: Conde de Valdemar 24,00€
D.O. Rioja
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Arroz de morro y pata 17,00€
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Vino recomendado: Angeles de Amarén 26,00€
D.O. Rioja
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Arroz de verduras 17,00€
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Vino recomendado: Vivanco Blanco 20,00€
D.O. Ca Rioja
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Arroz de garbanzos con bacalao 18,00€
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Vino recomendado: Arrocal Roble 22,00€
D.O. Ribera del Duero
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Arroz de boletus con ibéricos 18,00€
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Vino recomendado: Dehesa de la Granja 21,00€
V.T. Castilla y León
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Arroz del desierto 18,00€
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Vino recomendado: Condado de Haza 26,00€
D.O. Ribera del Duero
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Arroz de raíces 18,00€
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Vino recomendado: Rosado Balbás 22,00€
D.O. Ribera del Duero
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Arroz argelino 19,50€
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Vino recomendado: Juan Gil Etiqueta plata 25,00€
D.O. Jumilla
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Arroz de costillas glaseadas 19,00€
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Vino recomendado: 13 Cantaros Nicolás 20,00€
D.O. Cigales
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Arroz costra 19,00€
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Vino recomendado: Yotuel Roble 23,00€
D.O. Ribera del Duero
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Arroz de tajin de cordero con costillar 21,00€
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Vino recomendado: Peique 25,00€
D.O. Bierzo
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Arroz de marisco 21,00€
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Vino recomendado: Mar Adentro 22,00€
D.O. Monterrei
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Arroz de rodaballo con alcachofas 22,50€
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Vino recomendado: Luis Cañas Viñas Viejas 23,00€
D.O. Rioja
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Arroz marinero con pescado salvaje 22,00€
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Vino recomendado: Viña Vendimia 20,00€
D.O. Rueda
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Arroz de pato con puerro 22,50€
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Vino recomendado: Clarete de Luna 18,00€
D.O. Cigales
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Arroz de caracoles 23,00€
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Vino recomendado: El andén de la estación 26,00€
D.O. Rioja
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Arroz de rabo estofado 24,00€
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Vino recomendado: M de Madre (Garnacha) 30,00€
Sierra de Gredos
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Arroz de pulpo con emulsión de trufa 25,00€
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Vino recomendado: Alejairen 28,50€
D.O. La Mancha
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Arroz de bogavante 26,00€
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Vino recomendado: Lagar de Cervera 26,00€
D.O. Rias Baixas
Precio por persona.
Mínimo 2 personas.
Pescados
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RAPE SALTEADO AL WORK CON TIRABEQUES Y SU RISOTTO DE QUINOA SUFLADA 22,50€
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Bacalao a la plancha gratinado con holandesa negra 23,00€
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Rodaballo en salsa de ruille 24,50€
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Besugo del pacífico a la plancha en su jugo y coulis de curry 28,00€
Carnes
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Hamburguesa a la parrilla de vaca aliñada al carbón 15,50€
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Costilla muy gocha glaseado al carbón 19,00€
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Carrillera de ternera en su jugo con crema de patata revolcona 21,00€
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Rabo de toro en su jugo sobre cama de crema de patata 21,00€
Angus
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Churrasco (550 gr.) al josper con patatas al corte antiguo con salsa al curry 28,50€
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Entrecot de lomo bajo (350 gr.) al josper y patatas al corte antiguo 33,00€
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Solomillo (300 gr.) al josper con lingote de foie a la naranja y patatas al corte antiguo 36,00€
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Chuleta de lomo alto (550 gr.) en josper con patatas al corte antiguo 42,00€
Postres
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Bola (unid.) de helado en copa, sabor a elegir: Turrón, vainilla, chocolate, fresa, violeta y kinder 2,50€
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Nido de chacal 6,90€
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Tarta de chocolate con crujiente y base de avellana 6,50€
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Tarta de las tres leches 6,50€
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Tarta de queso azul 6,50€
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LAVA DE TAKE DE TOFFE SALADO (PARA CELIACOS) 7,50€
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Tarta de manzana con crema pastelera y mermelada de melocotón 7,50€
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Mango con espuma de coco y helado de violeta 7,50€
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Sopa de fresa con aroma de menta y helado de vainilla 8,50€
