PUCHERO
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PUCHERO AURUM
Disponible de lunes a viernes a mediodía: Puchero del día, segundo plato y postre
Entrantes
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Manitas de cerdo empanadas con salsa agridulce
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Croquetas de jamón cremosas (8 UD) 12,60€
Unidad: 1,62€
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Croquetas de rabo de toro (8 UD) 12,60€
Unidad: 1,62€
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Raíces fritas con huevo poché y virutas de foie
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Champiñones rellenos de gulas
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Mollejas al corte salteadas en ajo y aceite de oliva
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Morro y pata a la madrileña con pimentón de la vera y su toque picante
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Berenjenas asiáticas con aliño de sésamo
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Lomos de sardinas ahumadas en cama de tomate fresco y lluvia de parmesano
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Pimientos asados rojos con flor de ventresca, piparras y arbequina
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Arenques marinados con aguacates 15,30€
Media ración: 9,90€
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Ensaladilla Aurum 15,75€
Media ración: 9,90€
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Calamares fritos con mahonesa kimchie 16,20€
Media ración: 9,90€
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Caracoles serranos en su propia salsa y aire picante
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Tabla de quesos artesanos hechos a mano
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Alcachofas confitadas con salsa de foie trufada y vieiras 19,35€
Media ración: 11,70€
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Vieiras gratinadas con salsa holandesa
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Lasaña de rabo de toro 19,80€
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Patita de pulpo a la brasa sobre patata revolcona 21,15€
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Jamón ibérico 20,70€
Media ración: 12,60€
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Steack tartar de solomillo 21,60€
Media ración: 13,50€
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Medallones de foie con compota de piña y tostas crujientes al aroma de naranja
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Filetes de anchoas mariposa 21,15€
Ensaladas
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Ensalada Aurum 12,60€
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Ensalada de rúcula, brotes de soja, queso de cabra y salsa de pera
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Ensalada de foie con raices y txangurro
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Ensalada de burrata con tomate y albahaca
Arroces
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Arroz abanda 14,40€
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Arroz negro 16,20€
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Arroz Señoret mixto
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Arroz de morro y pata
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Arroz de verduras 15,30€
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Arroz de mollejas
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Arroz de boletus con ibéricos 16,20€
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Arroz del desierto 16,20€
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Arroz de raíces
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Arroz de garbanzos con bacalao
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Arroz argelino
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Arroz de costillas glaseadas 17,10€
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Arroz costra
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Arroz de tajin de cordero con costillar
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Arroz de marisco 18,90€
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Arroz marinero con pescado salvaje
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Arroz de pato con puerro 20,25€
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Arroz de rodaballo con alcachofas 20,25€
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Arroz de caracoles
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Arroz de rabo estofado 21,60€
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Arroz de pulpo con emulsión de trufa 22,50€
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Arroz de bogavante 23,40€
Precio por persona.
Mínimo 2 personas.
Pescados
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RAPE SALTEADO AL WORK CON TIRABEQUES Y SU RISOTTO DE QUINOA SUFLADA 20,25€
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Bacalao a la plancha gratinado con holandesa negra
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Rodaballo en salsa de ruille
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Besugo del pacífico a la plancha en su jugo y coulis de curry
Carnes
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Hamburguesa a la parrilla de vaca aliñada al carbón 13,95€
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Costilla muy gocha glaseado al carbón 17,10€
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Carrillera de ternera en su jugo con crema de patata revolcona 18,90€
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Rabo de toro en su jugo sobre cama de crema de patata 18,90€
Angus
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Churrasco (550 gr.) al josper con patatas al corte antiguo con salsa al curry
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Entrecot de lomo bajo (350 gr.) al josper y patatas al corte antiguo
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Solomillo (300 gr.) al josper con lingote de foie a la naranja y patatas al corte antiguo
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Chuleta de lomo alto (550 gr.) en josper con patatas al corte antiguo
Postres
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Bola (unid.) de helado en copa, sabor a elegir: Turrón, vainilla, chocolate, fresa, violeta y kinder 2,25€
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Tarta de chocolate con crujiente y base de avellana
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Tarta de las tres leches
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Tarta de queso azul 5,85€
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Nido de chacal 6,90€
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Tarta de manzana con crema pastelera y mermelada de melocotón 6,75€
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Mango con espuma de coco y helado de violeta 6,75€
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LAVA DE TAKE DE TOFFE SALADO (PARA CELIACOS) 6,75€
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Sopa de fresa con aroma de menta y helado de vainilla
